產(chǎn)地分布：
原產(chǎn)于墨西哥和中美洲， 后在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植，但以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培最多，并形成了墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。
中國的廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、廣西（南寧）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。
形態(tài)特征：
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數(shù)生于小枝的下部。、具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛?；ǖG帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛?；ū粌擅婷鼙稽S褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長約1毫米，花被裂片6，長圓形，長4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，長約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無腺體，花藥藥室內向，第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向。退化雄蕊3，位于最內輪，箭頭狀心形，長約0.6毫米，無毛，具柄，柄長約1.4毫米，被疏柔毛。
子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤狀。果大，通常梨形，有時卵形或球形，長8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食?；ㄆ?-3月，果期 8-9月。
生長習性：
鱷梨喜光，喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，僅個別品種可忍受短期0度低溫。
在世界上40°S～40°N有栽培，適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異（墨西哥系的耐寒性比較強，危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱），抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。
需要年雨量在1000毫米以上，根淺，枝條脆弱，不能耐強風，大風影響可導致減產(chǎn)，對土壤適應性較強。
繁殖培育：
栽培技術
每年常規(guī)應用氮肥4次以上，通常是撤施，或是經(jīng)由灌溉系統(tǒng)施。成年樹幼果期施有機肥每株50公斤，復合肥50克，采收后再施一次，數(shù)量加倍。
當葉片分析指明磷、鉀含量低時施用磷、鉀肥。在某些類型土壤上，可以通過施用含鋅的肥料或葉面噴施鋅。當春天新葉開展時噴施最有效。當作物生長在鈣質土或氧含量低的土壤上，最有效的方法是將螫合鐵溶液注入根區(qū)。
當某些土壤和灌溉水中有氮時，用氮量應降低；當樹上很少見到有新葉生長并且葉色灰白，或結果多時，則要增施氮肥。
常見疾病
鱷梨炭疽病
炭疽病是鱷梨的重要病害，主要危害成熟果實，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果實腐爛，縮短貨架期。
一般果實成熟后發(fā)病，果熟前病斑直徑不超過5mm，圓形，輕微凹陷，棕色或黑色。條件適宜時，病斑擴展很快，凹陷明顯，病斑中心出現(xiàn)輻射狀開裂；最終病斑連片，出現(xiàn)粉紅色分生孢子堆。隨著果實逐漸成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑綠色干腐。
防治方法：清除果園內發(fā)病枝條，剪除病葉，消除傳染源。采后盡早進行低溫預處理和低溫貯藏。幾乎所有鱷梨品種對該病原菌都敏感。防治的關鍵是盡量減少其他果實病害發(fā)生（尤其是尾孢斑點?。┘氨苊夤麑嵾\輸中的機械損傷。
鱷梨瘡痂病
受害果實初期產(chǎn)生輕微的圓形褐色疤狀突起，后變褐色至淺紫色；果實成熟后，病斑聯(lián)合，中心凹陷，果皮粗糙。該病害侵染果實后不影響其風味品質，但外觀質量嚴重下降。在幼果期，如遇陰冷、潮濕天氣，該病害發(fā)生嚴重。還可為害葉片，受害葉片出現(xiàn)棕色斑點，葉片皺縮；病斑進一步發(fā)展呈星形，中心穿孔。葉片受害經(jīng)常發(fā)生于樹冠頂部，且病斑多在葉背紋理內，病斑小，離散不連續(xù)，不易觀察。葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲造成的斑點混淆。不同品種對該病的敏感性存在較大差異。
防治方法：剪除發(fā)病枝條以減少病原物。噴灑波爾多液或其他銅制劑。
鱷梨尾孢斑點病
可為害葉片、莖干和果實。侵染果實，在其表面形成枯斑或導致表皮開裂，裂縫可引起炭疽菌侵染。侵染葉片時，首先在葉面出現(xiàn)2~5 mm的枯斑，初褐色，后變?yōu)樽仙?，斑點擴展到葉片兩面，形狀不規(guī)則；嚴重時，枯斑連合形成較大枯斑。
防治方法：采用化學防治，噴施銅制劑和嘧菌脂于枝條和果實。
鱷梨小穴殼果腐病
采摘前，感病果實癥狀不明顯，病斑小而淺。在果實采收軟化后熟過程中癥狀變明顯。初期果皮出現(xiàn)小而不規(guī)則的褐色至紅色病斑，由于病菌侵入維管束，剝開果皮可以看到果肉出現(xiàn)褐色條紋；隨后果蒂部出現(xiàn)紫褐色不規(guī)則形病斑。隨著果實后熟，表皮病斑逐漸變長變黑并凹陷。果實皺縮，褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子，果實腐爛，流出褐色果肉和汁液，散發(fā)難聞氣味。
防治方法：剪除病死枝梢，清除枯木和病果。選擇晴朗天氣采果。加強果樹營養(yǎng)，減少其他病害發(fā)生。
鱷梨蒂腐病
果蒂首先感病，果實蒂部周圍出現(xiàn)輕微枯萎；隨果實成熟，病菌侵入果實，圍繞果蒂出現(xiàn)明顯的黑色腐爛，病健部分界明顯。并逐漸擴展至整個果實表面，病菌侵入果肉，引起組織變色，降解，散發(fā)難聞氣味，從而降低果實品質。
防治方法：病原菌可以存活在寄主病殘體上。所以要及時清除傳染源，避免園區(qū)內病殘體積累。在果園較低部位澆水，可預防病菌向高處果實移動。消除水分脅迫可減少侵染。在樹下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘體加速分解。另外，陰雨天勿采收。
鱷梨疫霉果腐病
在采前和采后疫霉均可引起果實腐爛，還可導致莖干潰瘍和腐爛。感病果實常在近蒂部出現(xiàn)黑色圓形病斑，病菌可侵入果肉。
防治方法：剪除發(fā)病的枯枝、莖干；清理果園，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下覆蓋厚的覆蓋物，抑制土壤中病菌擴散為害。
鱷梨煤煙病
果實、葉片和莖干表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子，并生長在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上。
防治方法：關鍵在于控制害蟲，減少蜜露產(chǎn)生。較好的方法是應用天敵進行生物防治。
園林用途：
由于其樹屬于常綠喬木，因而常被用作生態(tài)綠化樹種，具有很高的園林種植價值。
病蟲害防治
