柿子樹介紹；我國現(xiàn)有栽培柿品種很多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有800個(gè)以上，按果實(shí)在樹上軟熱前能否完成脫澀可分為澀柿和甜柿兩大類。

⒈澀柿在樹上軟熟前不能完成脫澀。

⑴磨盤柿又稱盒柿，蓋柿，為華北主要品種。果*大，平均重250g，大450g以上。果形扁圓，中部有縊痕。果肉松，汁特多，味甜無核，生食品質(zhì)尤佳。山東10月中下旬成熟。適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，產(chǎn)量中等。

⑵鏡面柿產(chǎn)山東省菏澤市。果中大，果肉金黃色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜。加工制成柿餅稱。曹州耿餅。質(zhì)細(xì)透明，味甜霜厚，品質(zhì)*上，為柿餅中之珍品，馳名中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐澇，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，不耐寒。

⑶八月黃產(chǎn)河南博愛。果中大，肉質(zhì)細(xì)密而脆，汁中多，味甜，無核，在當(dāng)?shù)?0月中旬成熟。宜制柿餅，亦可生食。適應(yīng)性強(qiáng)，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

⑷桔蜜柿產(chǎn)山西、陜西。果實(shí)較小，果肉橙紅，味甜，無核。適應(yīng)性強(qiáng)，抗旱。耐寒，座果率高，豐產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，生食制餅均可。此外，還有山東省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四縫柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼臉青、圓冠紅；河北省的綿瓤柿、蓮花柿、臺柿、大紅袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陜西省的水晶柿、雞心黃、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黃；浙江的高腳方柿、銅盆柿；廣東省的大紅柿，元霄柿福建安溪的油柿、金餅柿，鐘柿以及廣西恭城的水柿，江西的合柿、貴州的大方柿、云南文山的火柿等。

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